Yepyeni Boşnak Mantısı

Özgün Boşnak Mantısı Tanımı İçin gereçler

• 1 kg un (Baklavalık ve elenmiş)
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 3,5 su bardağı su (Ilık)

İç harcı için

• 500 g kıyma
• 2 adet soğan (Küçük doğranmış)
• Tuz
• Karabiber

Yağlamak için

• 3 yemek kaşığı tereyağı yahut margarin (Eritilmiş)
• 1,5 çay bardağı sıvı yağ

Orjinal Boşnak Mantısı Nasıl Yapılır?

• Ilık suya elenmiş un ve tuzu azar azar ek ederek yumuşak bir hamur hazırlayın ve pürüzsüz olana kadar yoğurun.
• Hamuru yoğurduktan sonra sıcak havalarda 30 dakika, soğuk havalarda ise 1 saat kadar dinlendirin.
• Hamuru 2 eşit kesime bölerek yoğurun. İkinci bezeyi yoğurduktan sonra, bezeleri birer defa daha yoğurun ve üstlerini bir örtü ile kapatarak, 30 dakika daha dinlendirin.
• Sıvı yağ ile tereyağını bir kaba alarak karıştırın.
• İç harç için, soğanı ve kıymayı bir tavada kavurun ve tuz ile karabiberi ekleyin.
• Dinlenmiş hamuru parmağınızla denetim edin. Şayet bastırdığınızda hamur yumuşak ve ele yapışmıyorsa açmaya uygun kıvamdadır.
• Tezgaha un serptikten sonra bir merdane yardımıyla kenarlarına bastırarak, içten dışa gerçek ve sürekli çevirerek açın.
• Hamur tepsi büyüklüğüne geldiğinde 4 yemek kaşığı yağ sürün ve ellerinizin üstüne alıp döndürün.
• Uzunlamasına hamuru masaya yayın ve yavaş yavaş, çok çekmeden etrafında döne döne hamuru tekrar açın.
• Büyüyen hamurun kenarlarına iç harcı koyun ve hamuru çevire çevire sarın ve ortadan ikiye keserek iki uzun hamur elde edin.
• Yeniden biraz esneterek uzatın ve kesilmiş yerleri altta kalacak halde, yağlanmış yuvarlak bir fırın tepsisinin içine spiral formunda yerleştirin.
• Üzerine kalan yağı sürün ve bir bıçak yardımıyla küçük kareler formunda kesin. Evvelce ısıtılmış 200 derecedeki fırında altı ve üstü kızarana kadar pişirin.
• Sarımsaklı yoğurt eşliğinde servis edin. Afiyet olsun.