Yepyeni Boşnak Mantısı
Özgün Boşnak Mantısı Tanımı İçin gereçler
- 1 kg un (Baklavalık ve elenmiş)
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 3,5 su bardağı su (Ilık)
İç harcı için
- 500 g kıyma
- 2 adet soğan (Küçük doğranmış)
- Tuz
- Karabiber
Yağlamak için
- 3 yemek kaşığı tereyağı yahut margarin (Eritilmiş)
- 1,5 çay bardağı sıvı yağ
Orjinal Boşnak Mantısı Nasıl Yapılır?
- Ilık suya elenmiş un ve tuzu azar azar ek ederek yumuşak bir hamur hazırlayın ve pürüzsüz olana kadar yoğurun.
- Hamuru yoğurduktan sonra sıcak havalarda 30 dakika, soğuk havalarda ise 1 saat kadar dinlendirin.
- Hamuru 2 eşit kesime bölerek yoğurun. İkinci bezeyi yoğurduktan sonra, bezeleri birer defa daha yoğurun ve üstlerini bir örtü ile kapatarak, 30 dakika daha dinlendirin.
- Sıvı yağ ile tereyağını bir kaba alarak karıştırın.
- İç harç için, soğanı ve kıymayı bir tavada kavurun ve tuz ile karabiberi ekleyin.
- Dinlenmiş hamuru parmağınızla denetim edin. Şayet bastırdığınızda hamur yumuşak ve ele yapışmıyorsa açmaya uygun kıvamdadır.
- Tezgaha un serptikten sonra bir merdane yardımıyla kenarlarına bastırarak, içten dışa gerçek ve sürekli çevirerek açın.
- Hamur tepsi büyüklüğüne geldiğinde 4 yemek kaşığı yağ sürün ve ellerinizin üstüne alıp döndürün.
- Uzunlamasına hamuru masaya yayın ve yavaş yavaş, çok çekmeden etrafında döne döne hamuru tekrar açın.
- Büyüyen hamurun kenarlarına iç harcı koyun ve hamuru çevire çevire sarın ve ortadan ikiye keserek iki uzun hamur elde edin.
- Yeniden biraz esneterek uzatın ve kesilmiş yerleri altta kalacak halde, yağlanmış yuvarlak bir fırın tepsisinin içine spiral formunda yerleştirin.
- Üzerine kalan yağı sürün ve bir bıçak yardımıyla küçük kareler formunda kesin. Evvelce ısıtılmış 200 derecedeki fırında altı ve üstü kızarana kadar pişirin.
- Sarımsaklı yoğurt eşliğinde servis edin. Afiyet olsun.
Bir cevap yazın