Kestaneli Ve Frambuazlı Katmanlar

Kestaneli Ve Frambuazlı Katmanlar

Kestaneli Ve Frambuazlı Katmanlar Tanımı İçin gereçler

Zencefilli kek için

  • 2 adet yumurta
  • 150 g un
  • 80 ml zeytinyağı
  • 100 ml bal
  • 60 ml sıcak su
  • 3 g karbonat
  • 60 g esmer şeker
  • 3 g toz zencefil
  • 3 g toz karanfil
  • 3 g toz tarçın

Frambuaz jöle için

  • 350 g frambuaz
  • 50 g şeker
  • 10 g limon suyu
  • 20 g mısır nişastası
  • 1,5 adet yaprak jelatin

Kestane kreması için

  • 200 g kestane (Hafif pişmiş ve ayıklanmış)
  • 200 g krema
  • 245 g süt
  • 100 g şeker

Vanilyalı krema için

  • 250 g krema (Soğuk)
  • 5 g vanilya
  • 50 g pudra şekeri

Servis için

  • Çikolata (Rendelenmiş)

Kestaneli Ve Frambuazlı Katmanlar Nasıl Yapılır?

  • Kek gerecini derin bir kaba alarak karıştırın ve bir mikser aracılığıyla 2-3 dakika çırpın.
  • Yağladığınız 18 cm’lik kare bir kek kalıbına aktarın ve evvelce ısıtılmış 180 derecedeki fırında 15-20 dakika pişirin. Oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
  • Şeker ve nişastayı bir kasede karıştırın, jelatin yapraklarını soğuk suda bekletin.
  • Frambuaz ve limon suyunu küçük bir tencereye koyarak ocağa alın. Ilık hale gelince şeker ve nişastayı ek ederek karıştırmaya başlayın.
  • Ağır bir kıvama gelince ocaktan alın ve suyunu sıktığınız jelatini ek ederek karıştırın. Kekin üzerine dökün ve oda sıcaklığına gelince buzdolabında bekletin.
  • Kestane, şeker, krema ve 200 g sütü bir tencereye alarak orta ateşte, orta sıra karıştırmak suretiyle yaklaşık 25 dakika süreyle, macun kıvamına gelene kadar pişirin ve ocaktan alarak soğutun.
  • Kalan sütü kestane püresine ek edin ve blender’dan geçirerek pürüzsüz bir kıvam elde edin.
  • Pürenin bir ölçüsünü ayırdıktan sonra frambuaz jöleli kekin üzerine yayın ve buzdolabında dinlenmeye bırakın.
  • Vanilyalı krema gereçlerini bir kaba alarak ağır bir kıvam elde edene kadar çırpın ve kestane püresinin üzerine, kekinizin son katı olarak yayın. Buzlukta 3 saat süreyle bekletin.
  • Kekinizi kalıptan çıkarın ve dilimleyin. Üzerini kestane püresi ve çikolata rendesiyle süsledikten sonra servis edin.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir